Sortes de café

Commencez par l’expresso parfait

Commençons par le commencement. Les meilleures boissons à base de café ont toujours comme point de départ l’expresso. Ce véritable concentré de café est au cœur de nombreuses boissons appréciées de tous. L’expresso est obtenu lorsque l’eau chaude passe rapidement à travers du café fraîchement moulu. Avec la collection de machines à expresso KitchenAid pour la maison, savourez un nombre illimité de cafés. Machine automatique ou semi-automatique ? C’est à vous de décider. Vous hésitez ? Nous allons vous aider à choisir. Une machine automatique s’occupe de tout. Il vous suffit donc de parcourir les options à l’écran pour confirmer et personnaliser votre choix. Une machine à expresso semi-automatique dotée d’un broyeur à café vous permet de choisir les différentes options et de participer à chaque étape, du tassage au moussage du lait dans un pichet, en passant par l’insertion du porte-filtre.

Quel type de boisson à base de café allez-vous essayer en premier ?

Explorons ensemble certaines variantes de boissons emblématiques afin de tester différentes saveurs :

• Café latte

• Cappuccino

• Irish coffee

• Café glacé

• Expresso frappé au lait d’avoine glacé

• Latte macchiato

• Expresso Martini

• Affogato

• Americano

Découvrez comment préparer un espresso chez vous

Commençons par le commencement. Pour préparer toutes ces boissons au café, il vous faudra savoir comment préparer un véritable espresso avec une machine à espresso KitchenAid. Voici les étapes :

1. remplissez le réservoir d’eau avec de l’eau fraîche et allumez la machine

2. l’eau va chauffer à la bonne température

3. sélectionnez votre support filtre à café et insérez-le dans le porte-filtre

4. remplissez le support filtre à café avec du café espresso moulu

5. tapotez le support filtre à café pour égaliser et appuyez fermement dessus avec le tampon à tasser

6. tournez et verrouillez le porte-filtre

7. sélectionnez la dose et c’est parti !

Café latte

Généralement appelé « café latte », cette boisson au café est sûrement la plus populaire qui soit. Son nom vient du mot italien qui signifie « café au lait » (caffè e latte). Il est constitué d’une dose d’espresso et de lait chauffé à la vapeur.

Et pour finir en beauté, pourquoi ne pas essayer de dessiner un motif dans ce superbe lait mousseux, pour une expérience digne d’un vrai café ? Notre machine à espresso est équipée d’une buse à vapeur intégrée, idéale pour obtenir une micromousse soyeuse. Vous pouvez ensuite la verser de plus ou moins haut pour créer des motifs sur la surface.

Cappuccino

Le cappuccino vient d’Autriche, où il est appelé « kapuziner » en raison de la couleur du café qui ressemble à celle des robes que portent les moines capucins.

Aujourd’hui, un cappuccino est caractérisé par ses 3 couches distinctes d’expresso, de lait chaud et de mousse, souvent saupoudrées de poudre de cacao ou de cannelle. Tout d’abord, le lait chaud est versé sur l’expresso à faible hauteur, puis la mousse se dépose sur le dessus.

Irish coffee

Pour réaliser un Irish coffee parfait en soirée, vous aurez besoin d’un espresso bien chaud, de sucre et de whiskey irlandais. Mélangez-les dans un verre à anse spécial et nappez le tout de crème épaisse non fouettée.

N’oubliez pas que, même si vous ne mettez pas de sucre dans votre café d’habitude, il permet à la crème de flotter : c’est la marque de fabrique de l’Irish coffee.

Café glacé

Trop bon pour n’être dégusté qu’en été, le café glacé est agréable, crémeux et rafraîchissant. Mais il peut facilement être raté. Si l’espresso est trop chaud, la glace fond trop vite. S’il est au contraire trop froid, le sucre ne se dissout pas.

Mettez votre sucre dans la tasse avant de préparer votre café, ajoutez du lait pour refroidir l’espresso puis de la glace et vous obtiendrez un café glacé parfait.

Expresso frappé au lait d’avoine glacé

Envie d’un délicieux expresso sans produits laitiers ? Une fois que vous avez préparé un double expresso avec vos grains de café préférés, vous pouvez le laisser refroidir. Ajoutez ensuite du lait d’avoine et du sirop de sucre maison dans un shaker. Servez votre boisson dans un grand verre avec une paille souple.  

Latte macchiato

Il s’agit d’un latte sur lequel est versé l’espresso pour créer une couche supérieure foncée, d’où son nom italien qui signifie « lait coloré ».

Pour le préparer, plutôt que d’ajouter du lait à l’espresso, il suffit d’ajouter l’espresso au lait chauffé à la vapeur en versant lentement pour obtenir une superbe couche de café. Terminez en ajoutant de la mousse sur le dessus.

Servez dans un grand verre pour mettre en valeur ces strates de café et de lait qui en mettent plein la vue !

Expresso macchiato

Quand vodka et expresso se rencontrent, cela donne un parfait remontant fortement apprécié. Une texture ultra-soyeuse, souvent avec quelques grains de café sur le dessus ! Vous pouvez préparer cette boisson vous-même en versant un double expresso, de la liqueur de café et de la vodka dans un shaker. Buvez toujours avec modération. 

Affogato

Dessert gourmand… ou petit plaisir qui vous donne le sourire ? Affogato veut dire « noyé » en italien. Il s’agit d’une grosse cuillère de votre crème glacée préférée noyée dans un double expresso. Vous pouvez la boire ou la déguster à l’aide d’une cuillère. Quoi que vous choisissiez, c’est un délice. 

Americano

L’histoire raconte que durant la Seconde Guerre mondiale, les soldats américains postés en Italie trouvaient que l’espresso était trop corsé, ils y ont donc ajouté de l’eau : voilà comment l’americano est né.

Un véritable americano ne contient pas de crème, donc si vous ajoutez de l’eau à l’espresso après la préparation, la crème se mélangera à la boisson. Si vous aimez vraiment la crème, procédez dans l’autre sens : vous obtiendrez ce qu’on appelle un « long black ».

Conseils pour préparer différentes sortes de café

Quelle que soit la boisson que vous souhaitez préparer, elle aura un goût exceptionnel si vous :

• moulez vos propres grains de café, pour des saveurs, huiles et arômes d’une fraîcheur incomparable

• choisissez la taille de mouture adaptée à la boisson que vous réalisez

• stockez et conservez vos grains de café de manière optimale

Maîtrisez les bases et vous voilà sur la bonne voie !

Découvrir le moulin à café

Découvrez les différents types de grains de café

Bien qu’il existe de nombreuses boissons à base d’espresso, les grains de café, leur torréfaction et leur provenance représentent également tout un univers. Le climat et le sol des régions où est cultivé le café ont une incidence sur sa saveur. De la pluie à l’altitude, tout contribue à façonner son goût.

Des saveurs terreuses et herbacées de l’Asie aux notes florales de l’Afrique en passant par les arômes de noisette et chocolat de l’Amérique latine, vous sentirez la différence lors de la dégustation.

Profitez de toute la puissance de chaque type de grain avec un café d’origine unique ou trouvez un mélange savoureux et équilibré qui conviendra à vos papilles. Amusez-vous à expérimenter.

Découvrez les différentes sortes de grains de café