Comment préparer le cappuccino parfait chez soi

Qu’est-ce qu’un cappuccino ?

Le cappuccino est une boisson au café délicieusement simple, composée de trois ingrédients clés : expresso, lait chauffé à la vapeur et mousse de lait. On pourrait confondre le cappuccino avec son cousin, le café latte, mais la différence est évidente lorsqu’ils sont préparés et servis de la bonne manière.

• Un cappuccino est composé à parts égales d’expresso, de lait chauffé à la vapeur et de mousse, soit un tiers de chaque. Il est traditionnellement préparé avec une dose d’expresso, mais de nos jours, plus personne ne sourcille à l’idée d’ajouter une dose de plus.

• Un café latte commence par un tiers d’expresso, mais il est ensuite entièrement composé de lait chauffé à la vapeur, avec juste une fine couche de mousse sur le dessus.

Comment préparer un cappuccino chez soi

Allons-y. Étant donné qu’il n’y a que deux ingrédients principaux, on pourrait penser que préparer le cappuccino parfait est un jeu d’enfant. À moins d’utiliser une machine à expresso entièrement automatique comme la KF8, qui propose une option cappuccino dans ses recettes préréglées, il faut un peu d’entraînement pour le faire soi-même. Mais pas de panique, nous avons fait en sorte de simplifier chaque étape autant que possible.

Étape 1 : Réunissez les ingrédients de votre cappuccino

Vous avez besoin (idéalement) de café fraîchement préparé et de lait et, si vous le souhaitez, de cannelle ou de cacao en poudre. Préchauffez votre tasse sur le dessus de votre machine à expresso ou à l’aide de la buse à vapeur. Si votre tasse est froide, votre café refroidira plus vite et vous ne profiterez pas de son goût parfait...

Étape 2 : Tirez une dose d’expresso

Si vous savez déjà vous servir de votre machine à expresso, versez une ou deux doses d’expresso dans votre tasse préchauffée. Si vous êtes débutant, ne vous inquiétez pas : la machine à expresso semi-automatique de KitchenAid vous permet de progresser à votre rythme et de créer de délicieux expressos grâce à des astuces et des conseils. Une fois le café moulu déposé dans votre panier, il vous suffit de tasser, de bien refermer le porte-filtre et d’appuyer sur le bouton !

Étape 3 : Faites chauffer le lait à la vapeur

Versez votre lait dans un pichet, à peu près au tiers. Mettez l’appareil en mode vapeur et introduisez la buse à vapeur dans le lait, de biais, juste sous la surface. Mettez l’appareil en marche et faites chauffer le lait à la vapeur jusqu’à ce qu’il double de volume et atteigne environ 65 °C (lorsque le pichet est chaud au toucher). Vous pouvez éventuellement remuer le contenu du pichet une fois que vous avez fini de le chauffer. Voici un guide complet sur la façon de faire mousser le lait et de le chauffer à la vapeur.

Étape 4 : Versez les couches pour créer le cappuccino

Maintenant que le lait est chauffé à la vapeur et que l’expresso est prêt, versez délicatement le lait chauffé à la vapeur dans le café. Le lait chauffé étant plus lourd que la mousse, c’est lui qui se déversera en premier dans votre tasse. Vous verrez de la mousse se former dans la tasse au fur et à mesure que vous versez, vous pouvez donc utiliser une cuillère pour la retenir. Il suffit ensuite de déposer la mousse sur le lait chauffé à la vapeur. N’oubliez pas le nombre d’or du cappuccino, un tiers de chaque couche, pour obtenir un résultat impeccable.

Étape 5 : Saupoudrez et servez

Si vous souhaitez ajouter une touche de fantaisie à votre café, saupoudrez une pincée de cannelle ou de cacao en poudre sur la mousse du cappuccino. Vous êtes le client, c’est vous qui décidez ! Cela ajoute un petit goût en plus et, avouons-le, une touche visuelle qui séduit.

Choisir le bon café et le bon lait pour le cappuccino

Maintenant que vous savez comment préparer un cappuccino à la maison, voyons quels sont les meilleurs ingrédients pour préparer cette boisson à base de café. Préparer un cappuccino vraiment réussi, c’est d’abord choisir le bon café. Certains jurent que les grains arabica sont les meilleurs pour préparer un cappuccino, mais vous pouvez choisir n’importe quel mélange et niveau de torréfaction que vous souhaitez essayer. Nous avons mis au point un guide pour choisir les bons grains de café pour votre machine à expresso à la maison, ainsi que pour savoir comment moudre vos grains de café.

Parlons maintenant du lait. La fraîcheur est essentielle : si votre lait est trop proche de sa date de péremption, il risque de ne pas mousser aussi bien que prévu.

• Le lait entier est la crème de la crème pour préparer de cappuccinos de qualité. Sa riche teneur en matière grasse vous donne cette mousse veloutée et crémeuse qui se marie parfaitement avec votre expresso.

• Le lait demi-écrémé peut également donner une très belle mousse si vous recherchez quelque chose de plus léger, mais elle ne sera peut-être pas aussi riche.

• Le lait d’avoine est votre meilleur allié si vous optez pour une alimentation végétale ou si vous avez envie d’un cappuccino vegan. Non seulement il mousse parfaitement, mais il apporte également une saveur délicieuse. C’est encore mieux si vous optez pour la version barista qui est faite pour mousser.

Les variations amusantes autour du cappuccino à essayer à la maison

Une fois que vous aurez maîtrisé le cappuccino classique, pourquoi ne pas varier les plaisirs et goûter quelques variantes amusantes ? Voici quelques idées pour vous inspirer :

Cappuccino aromatisé

Ajoutez une goutte de sirop aromatisé ou une pincée de poudre à votre cappuccino. La vanille, le caramel, la noisette et le chocolat sont des valeurs sûres, mais il y en a bien d’autres à essayer.

Cappuccino glacé

Pour préparer le parfait rafraîchissement durant les chaudes journées d’été, il suffit de mélanger de l’expresso, du lait et de la mousse, puis de verser le tout sur des glaçons.

Cappuccino décaféiné

Vous voulez goûter au cappuccino sans le coup de fouet de la caféine ? Alors essayez l’expresso décaféiné. Résultat : un goût authentique, sans l’effet de la caféine.

Cappuccino sec

Cela vous semble déroutant ? En fait, cela signifie simplement qu’il y a plus de mousse de lait et moins de lait chauffé à la vapeur, ce qui lui donne une texture beaucoup plus « sèche » et mousseuse.

Cappuccino humide

Ici, c’est le contraire ! Préparez-le avec plus de lait chauffé à la vapeur et moins de mousse, pour une sensation plus crémeuse et plus délicate que le cappuccino traditionnel.

La meilleure machine à expresso domestique vous facilite la tâche

Pour perfectionner votre cappuccino maison, il faut d’abord avoir les bons outils. Mettez la main à la pâte avec la machine à expresso semi-automatique avec broyeur à café KitchenAid, avec ses 15 réglages de mouture et la technologie Smart Dosing qui vous permet de préparer un expresso réussi à tous les coups.

Vous pouvez également opter pour une machine à expresso entièrement automatique qui vous permettra de préparer vos boissons lactées à base d’expresso en appuyant simplement sur un bouton et d’enregistrer vos préférences. Le modèle KF8 est même doté d’un mode végétal, si vous souhaitez réaliser des cappuccinos sans produits laitiers. Découvrez la nouvelle gamme de machines à expresso KitchenAid et vous pourrez bientôt siroter une délicieuse boisson mousseuse dans votre tasse à cappuccino préférée.

Offre limitée : kit de découverte de l’expresso KitchenAid x illy*

Nous nous sommes associés à illy pour vous proposer le kit de découverte de l’expresso, d’une valeur maximale de 110 €*, offert à l'achat dans notre nouvelle collection expresso. Ce kit contient un bac à grains de rechange amovible et 3 boîtes de grains de café illy (Classico, Decaf & Brazil) et, si vous choisissez l’une de nos machines automatiques, un récipient à lait avec couvercle et tuyau.

* Kit de découverte de l’expresso KitchenAid x illy pour l’achat d’une machine à expresso. Pour la machine à expresso semi-automatique avec broyeur à café, le kit contient 1 bac à grains amovible avec couvercle et 3 boîtes de grains de café illy (Classico, Brésil, Décaféiné), pour une valeur de 70 €. Pour la machine à expresso automatique, le kit contient 1 bac à grains amovible, 1 récipient à lait et 3 boîtes de grains de café illy (Classico, Brésil, Décaféiné), pour une valeur de 110 €. Offre valable jusqu’au 31 décembre 2024.