Étapes

1. Faites préchauffer le four à 220 °C/thermostat 7. Étalez les feuilles de pâte sur une surface farinée et découpez-les en rectangles de 12 cm x 10 cm. Cuisez quelques feuilles de pâtes à la fois pendant 30 secondes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Ensuite, plongez-les dans de l’eau froide additionnée d’un peu d’huile d’olive pour les faire refroidir et égouttez-les sur un linge propre. Couvrez pour empêcher la pâte de se dessécher et gardez au chaud.

2. Émincez les courgettes, les poivrons et le fenouil avec le tranchoir/râpe à cylindres équipé du cylindre à trancher (vitesse 4). Mettez les légumes dans un plat allant au four et versez l’huile d’olive par-dessus. Faites rôtir les légumes 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Ôtez-les du four.

3. Râpez le parmesan avec le tranchoir/râpe à cylindres équipé du cylindre à râper fin (vitesse 4). Hachez grossièrement la marjolaine ou le basilic. Mélangez le parmesan, la marjolaine ou le basilic et l’huile d’olive extra vierge avec la ricotta. Rectifiez l’assaisonnement.

4. Posez une feuille de pâte sur chaque assiette et garnissez de légumes rôtis. Parsemez d’un peu de mélange à base de ricotta et couvrez d’une autre feuille de pâte. Répétez cette opération et arrosez d’un peu d’huile d’olive extra vierge. Servez immédiatement.