Étapes

1. Ajoutez le sucre, le beurre ramolli et l’extrait de vanille dans le bol du robot pâtissier multifonction équipé du batteur plat. Mélangez à la vitesse 6 jusqu’à l’obtention d’une texture légère et aérée. Réduisez la vitesse et ajoutez les œufs un par un.

2. Ajoutez la farine, la farine d’amande, la levure chimique et le sel et mélangez brièvement à la vitesse 4 jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste mélangés. Beurrez un moule avec du beurre. Saupoudrez de farine uniformément. Versez la pâte dans le moule. Coupez les figues fraîches en quartiers et disposez-les sur la pâte. Faites cuire pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180 °C jusqu’à pouvoir enfoncer un couteau et le ressortir propre.

3. Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop de romarin. Dans une casserole, ajoutez le miel, l’eau et le romarin frais et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement épais et nappe le dos d’une cuillère.

4. Badigeonnez le gâteau aux figues encore chaud avec le sirop avant de le servir. Conservez le reste du sirop au réfrigérateur dans un récipient ou un bocal hermétique.

5. Astuce : Pour préparer du sucre de romarin, disposez quelques brins de romarin frais dans votre contenant de sucre en poudre. Laissez infuser pendant 3 jours maximum.