Étapes

1. Placez la farine, le sel, les jaunes d’œufs, le lait et le beurre fondu dans le bol du robot pâtissier multifonction. Fixez le batteur plat et mélangez à la vitesse 4 pendant 30 secondes jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2. Versez les blancs d’œufs dans un bol du robot pâtissier multifonction à part. Fixez le fouet à 6 fils et battez les blancs d’œufs à la vitesse 10 jusqu’à ce que des pics fermes se forment.

3. Ajoutez les blancs d’œufs à la pâte et mélangez dans le robot équipé du batteur plat à la vitesse 1 pendant 30 secondes.

4. Huilez légèrement une poêle, puis versez de petites quantités de pâte, en les espaçant bien. Faites les cuire à feu moyen pendant 3 minutes de chaque côté. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

5. Conseil : servez avec de la crème aigre, du saumon fumé et de la ciboulette hachée.