Pourquoi mon expresso a-t-il un goût aigre ?

En général, lorsqu’un expresso fraîchement préparé présente un goût aigre, cela est dû à une sous-extraction. Voici les causes possibles :

Voici les causes possibles :

• Votre expresso sort trop rapidement de la machine en raison d’un mauvais écoulement de l’eau. L’eau pénètre dans une zone mal tassée du palet de café et s’écoule trop rapidement pour obtenir une extraction suffisante. Veillez à bien tasser le café sur une surface plane, de manière uniforme.
• L’eau coule trop rapidement en raison d’une mouture trop grossière. Dans ce cas, essayez une mouture plus fine. Ceci permettra d’augmenter la surface du café pour en extraire toute la saveur plus facilement.